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Rezept vom 01.01.2026 - 11:53:32 Uhr

Rezept: Aubergine und Tomaten mit Hackfleisch unter der Bettdecke
Kategorie: Auflauf, Fleisch, Gemüse
Für: 2 Gedecke
Zutaten: 1 lg Aubergine, 3 lg reife Tomaten (2 Fleischtomaten),
300 g Rindergehacktes, 150 g Schafskäse (mild), 3 große
Blätterteigscheiben (wenig mehr als die Grundfläche der Auflaufform),
1 Zwiebel, 3 mittelgroße Knoblauchzehen, 1/4 l Rinderfond mittelkräftig,
3 tb Tomatenmark, 5 tb Semmelbrösel, 5 cl Wermuth (trocken), 3 tb Olivenöl,
6 tb Öl, Paprika (edelsüß), Pfeffer (schwarz, mittelgrob), Salz, Butter
für die Auflaufform, 1 Eigelb
mittlere Auflaufform (ca. 25*35 cm, Höhe >= 5 cm)
Vorbereitung: 1 h vor Kochbeginn die Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben
schneiden und von beiden Seiten gleichmäßig mit Salz bestreuen. Die Tomaten
waschen und ebenfalls in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch und
Zwiebeln kleinhacken. Schafskäse in dünne Scheiben schneiden. Nicht
vergessen, den Blätterteig, wenn er tiefgefroren ist, vorzutauen.
Zubereitung: Hackfleisch im Olivenöl anbraten. Wenn das Hackfleisch beginnt,
Farbe zu bekommen, kleingehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Das
Hackfleisch mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen und bei mittlerer Hitze
weiter braten, bis es krümmelig zerfällt. Derweil den Rinderfond mit dem
Tomatenmark vermischen; diese Mischung über das Hackfleisch geben und zügig
reduzieren, bis die Hackfleischfüllung dick wird - nochmals, etwas kräftiger,
mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Hackfleischfüllung in eine Schale geben
und mit dem Wermuth und den Semmelbröseln vermischen - die Mischung hat die
richtige Konsitenz, wenn sie *gerade anfängt* "zu klumpen".
Die Auberginescheiben abspülen und trockentupfen; sie dann im Öl *fast* weich
braten. Die Auflauform mit der Butter ausstreichen und den gebratenen
Auberginescheiben auslegen; über die Aubergine die Hackleischfüllung
gleichmäßig verteilen; als nächstes die Tomatenscheiben über das Hackfleisch
und die Aubergine schichten; die Tomatenschicht mit ein wenig Pfeffer und Salz
würzen. Auf den Tomaten gleichmäßig die Schafskäsescheiben verteilen. Mit dem
weichen Blätterteig den Auflauf zudecken; den Blätterteig rund um den Auflauf,
an den Rändern, und an den Überlappungen andrücken. Blätterteig mit dem Eigelb
bestreichen (kann man auch sein lassen, gibt aber eine schöne Farbe) und
mehrmals parallel einschneiden (ca. 6 cm). Den Auflauf im Backofen bei 220°
ca. 45 Minuten backen.
Tip: Läßt sich phantastisch in Portionsstücken einfrieren.%
Rezept: Kartoffelgratin
Kategorie: Auflauf, Beilagen
Für: 4 Gedecke
Zutaten: 250 g Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen
30 g Butter
600 g Kartoffeln
Pfeffer (uus der Mühle), Salz, Muskat, Paprika (edelsüß)
1 tb Thymian (gerebelt), 3 tb Petersilie (gehackt)
100 ml süße Sahne
Ein besonders schmackhaftes Kartoffelgericht, das man je nach Geschmack auch
mit Majoran oder Thymian würzen kann.
1. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, fein zerdrücken.
Fett zerlassen, Zwiebelringe glasig dünsten, Knoblauch untermischen.
2. Kartoffeln schälen, waschen, in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln und
Zwiebeln abwechselnd in eine ausgefette, feuerfeste Form schichten. Jede
Schicht einzeln mit Pfeffer, Salz, Muskat und Thymian würzen und mit
Petersilie bestreuen. 40 Min. im vorgeheizten Backofen backen.
3. Auflauf mit Sahne übergießen und mit Paprika bestreuen.
Weitere 20 Min. backen.
Zubereiten: ca. 30 Min. Dünsten: ca. 5 Min. Backen: ca. 60 Min.
Dünsten, bei schwacher Hitze Backofen bei ca. 200° (Gas: Stufe 3)
Eine Portion hat ca 262 Kalorien oder 1099 Joule

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