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Rezept vom 24.10.2020 - 11:29:58 Uhr

Rezept: Hühnerfleisch mit Gemüse
Kategorie: China, Geflügel, Gemüse, Hauptspeise
Für: 1 Gedeck
Zutaten: 6 getrocknete chin. Pilze, 2 Hühnerbrüstchen, 1 Stange Lauch,
1 Rote Paprikaschote, 50 g Sojasprossen aus der Dose, 1/2 Romana-
Salat, 2 Frühlingszwiebeln, 50 g frische Champignons, 1 Ingwer-
wurzel, 1 Knoblauchzehe, 100 g geschälte Mandeln, 2 tb Speise-
stärke, 2 tb Sherry, 2 tb Erdnußöl, 200 ml Hühnerbrühe,
3 tb helle Sojasauce, weißer Pfeffer, 1 ds Zucker
Für die Marinade:
3 tb helle Sojasauce, 2 tb trockener Sherry oder Reiswein
Die Marinade anrühren. Die Pilze in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen
und zerkleinern. Die Hühnerbrüstchen von Haut und Knochen befreien und in
2 cm große Würfel schneiden. In die Marinade einlegen und 1 Stunde ziehen
lassen. Das Gemüse putzen, waschen und in Ringe oder Streifen schneiden. Die
Sojasprossen waschen und abtropfen lassen. Den Romana putzen, waschen und in
2 cm breite Streifen schneiden. Die Champignons putzen, nach Bedarf waschen
und blättrig schneiden. Die Ingwerwurzel und den Knoblauch schälen und
feinhacken, ebenso die Mandeln. Die Speisestärke mit dem Sherry glattrühren
und beiseite stellen. 1 El Öl in den Wok geben und erhitzen. Den Ingwer, den
Knoblauch und die Mandeln hinzufügen und pfannenrühren. Den Lauch, die
abgetropften Pilze, die Paprikaschote, die Sojasprossen, den Romana, die
Frühlingszwiebeln und die Champignons zufügen und 2 Minuten pfannenrühren,
5 EL von der Hühnerbrühe zugeben und weiterdünsten lassen. Das Gemüse muß noch
"Biß" haben. Anschließend aus dem Wok nehmen. Das restliche Öl erhitzen, die
Hühnerbruststücke mit der Marinade hineingeben und unter Rühren ca. 1 Minute
dünsten. Die Speisestärke zugeben und unter Rühren aufkochen lassen bis die
Sauce eindickt, Hühnerbrühe zugeben.
Mit Sojasauce, Pfefer und Zucker abschmecken.

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