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Rezept vom 01.10.2023 - 21:16:34 Uhr

Rezept: Sauer-scharfe Suppe (Suon La Tang)
Kategorie: Suppen, China
Für: 1 Gedeck
Zutaten: 3 lg Mu-Err-Pilze 75 g Ausgelöste Garnelen
100 g mageres Schweinefleisch 2 tb Speisestärke
100 g Hähnchenbrust 2 tb Sojasauce
1 tb Mehl 2 tb Milder Weißwein-Essig
1 Stange Lauch (Porree) 1 tb Zucker
1 l Hühnerbrühe 2 Eier
25 g Glasnudeln 1 tb Sesamöl, chinesische Chilisauce
Die Pilze 1 Stunde in lauwarmem Wasser einweichen. Beide Fleischsorten in
ganz feine Streifen schneiden und mit dem Mehl bestäuben. Vom geputzten
Lauch nur den weißen Teil schräg in dünne Ringe, die abgetropften Pilze
in feinste Streifchen teilen. Das Fleisch im heißen Öl unter Rühren eben
Farbe nehmen lassen und salzen. Den Lauch einige Sekunden mitbraten. Die
Brühe angießen und aufkochen, die Pilze, Glasnudeln und Garnelen zufügen.
Speisestärke mit Sojasauce, Essig und Zucker verquirlen und in die Brühe
rühren. Eier mit Öl verquirlen und unter Rühren im dünnen Faden in die
Suppe einlaufen lassen. Noch 2 Min. kochen, mit Chilisauce scharf würzen.

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