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Rezept vom 06.12.2025 - 02:56:03 Uhr
Rezept: Schweinemedaillons mit Orangen-Himbeer-Soße
Kategorie: Fleisch, Früchte, Saucen
Für: 4 Gedecke
Zutaten: 8 Schweinemedaillons 60g
2 tb Öl, Salz, Pfeffer
2 Schalotten
20 g Butter
200 ml Orangensaft (frisch gepresst)
1 ds Zucker
250 g Himbeeren
Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einer Pfanne
erhitzen und die Medaillons darin pro Seite etwa 3 Minuten braten.
Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Die Medaillons aus der Pfanne
nehmen und warm stellen. Butter in die Pfanne geben, die Schalotten darin
glasig braten. Mit Orangensaft ablöschen und bei starker Hitze auf die
Hälfte einkochen lassen. Mit etwas Pfeffer und Zucker abschmecken.
Himbeeren in der Soße kurz erhitzen.
Dazu: Langkorn- und Wildreis gemischt und Broccoliegemüse mit gerösteten
Mandelblättchen.
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