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Rezept vom 27.05.2020 - 08:21:56 Uhr
Rezept: Lammbraten mit Kräuterkruste
Kategorie: Fleisch, Hauptspeise
Für: 6 Gedecke
Zutaten: 1 Lammkeule (1,5 - 2 kg)
3 tb Öl
2 bn Kräuter (Basilikum, Kerbel, Petersilie, Estragon, Thymian)
1 Zweig Rosmarin
250 g Frische Weißbrotbroesel
Salz, Pfeffer
4 Eier
3 1/2 tb Olivenoel
2 Knoblauchzehen; zerdrückt
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten Zubereitungszeit: ca. 135 Minuten
Lammkeule kurz waschen und mit Küchenkrepp sorgfältig abtrocknen. Öl in der
Fettpfanne des Backofens erhitzen (250 Grad) und die Lammkeule darin von allen
Seiten ca. 15 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen,
trocknen und fein hacken. Mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben
und alles gut vermischen. Lammkeule etwas abkühlen lassen, mit der
Kräuterfarce gleichmäßig begeckten. In die Fettpfanne legen, Backofen auf 180°
herunterschalten und die Keule ca. 2 Stunden braten. Vor dem Anschneiden noch
10 Minuten ruhen lassen. Nach Wunsch mit grünen Bohnen und mit Kartoffelgratin
servieren.
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