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Rezept vom 16.12.2018 - 03:07:14 Uhr

Rezept: Hähnchenbrustfilet-Röllchen
Kategorie: Geflügel, Hauptspeise
Für: 4 Gedecke
Zutaten: 4 Hähnchenbrustfilets (a 120 g)
Salz, Schwarzer Pfeffer
4 sl Scheiben Schinkenspeck (a 25 g)
8 sm Salbeiblätter
200 g Gemischter Kopfsalat (z.B. Kopfsalat, Radicchio)
3 tb Rotweinessig, 5 tb Öl
1 Schalotte
2 tb Butterschmalz
100 g Schlagsahne
75 g Edelpilzkäse
Hähnchenbrustfilets beidseitig salzen und pfeffern. Mit je einer Scheibe
Schinken und je 2 Salbeiblättern belegen. Fleisch aufrollen und mit
Holzspießchen feststecken. Salat waschen, putzen und mundgerecht zerpflücken.
Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Sauce bereiten und die feingehackte
Schalotte untermischen. Den Salat portionsweise darin wenden und anrichten.
Die Hähnchenbrustfiletröllchen in heißem Butterschmalz rundherum anbraten und
noch 8 Minuten bei mäßiger Hitze zugedeckt garen. Aus der Pfanne nehmen und
warmstellen. Fett abgiessen, Bratenfond mit der Sahne losköcheln.
Zerkleinerten Käse einrühren, schmelzen lassen und abschmecken. Röllchen in
Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und mit der Käsesauce überziehen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Beilagenempfehlung: Geröstete Toastecken

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